SOP Restoran/Rumah Makan/Kuliner adalah dokumen tertulis yang disusun sebagai pedoman dan panduan semua aktivitas restoran. Dan kali ini saya sajikan 4 (empat) contoh SOP restoran lengkap, mulai dari latar belakang, tujuan, ruang lingkup, satuan kerja terlibat, prosedur dan flowchart.
Inilah 4 Contoh SOP Resto/Rumah Makan/Kuliner :
- Standar Operasional Prosedur Penerimaan Kas Resto
- Standar Operasional Prosedur Pengeluaran Kas Resto
- Standar Operasional Prosedur Produksi Resto
- Standar Operasional Prosedur Penggajian Karyawan Resto
Langsung saji mari dimulai…
1. SOP Resto/Kuliner – Penerimaan Kas
A: Format SOP Restoran/Rumah Makan – Penerimaan Kas
Format dan elemen-elemen Standar Operasional Prosedur (SOP) Penerimaan Kas Restoran/Rumah Makan:
A: Latar Belakang dan Tujuan
Memberikan pedoman kebijakan, alur, dan prosedur penerimaan kas restoran.
B: Ruang Lingkup
Prosedur ini dimulai sejak proses pertukaran barang dan jasa yang diberikan kepada konsumen dan uang yang dikeluarkan oleh konsumen kepada rumah makan.
C: Satuan Kerja Terlibat
- Marketing
- Logistik
- Finance & Accounting
D: Dokumen Yang Digunakan
- Dokumen pendukung
- Sales Order
- Sales Invoice
E: Prosedur Pelaksanaan:
#1: Makan di tempat:
- Konsumen memesan makanan yang diinginkan kepada pelayan yang bertugas.
- Setelah menikmati makanan, konsumen meminta rincian jumlah yang harus dibayar ke karyawan yang bertugas. Pertukaran ini adalah tahap awal dalam siklus pendapatan.
- Pelayan menyerahkan tagihan atas makanan dan menagihkannya pada konsumen untuk dibayarkan.
- Konsumen membayar sesuai jumlah yang ditagih, sementara pelayan memberikan struk tunai. Pembayaran ini adalah tahap berikutnya dari siklus pendapatan.
- Pelayan membawa struk dan jumlah uang yang diterima ke kasir. Aliran kas yang masuk ini kemudian dicatat oleh staff accounting ke dalam buku besar (ledger).
- Penerimaan pendapatan tunai ini selanjutnya disetorkan ke bank.
F: Flowchart – Penjelasan prosedur makan di tempat
Penjelasan prosedur operasional standar untuk pembelian dan makan di tempat saya sajikan di contoh SOP penerimaaan kas resto di bagian akhir topik ini.
#2: Delivery Order
- Konsumen/pembeli memesan makanan yang diinginkan via telepon/menghubungi restoran dengan menyebutkan pesanan yang diinginkan.
- Makanan disiapkan dan dikirimkan kepada konsumen melalui kurir.
- Begitu sampai, kurir menyerahkan tagihan sekaligus makanan yang dipesan. Konsumen menerima makanan yang dipesan dan membayar tagihan tersebut.
- Kurir memberikan struk tanda terima bahwa makanan tersebut telah diterima dan telah dibayar lunas dan menyerahkannya ke kasir.
- Uang yang diterima disetorkan ke bank.
- Bukti pembayaran transaksi penjualan oleh kasir diserahkan ke bagian accounting. Dan bagian accounting mencatat ke buku besar transaksi penjualan makanan pada hari yang bersangkutan.
G: Flowchart – Penjelasan prosedur delivery order
Penjelasan prosedur operasional standar penerimaan kas restoran dari delivery order, saya sajikan pada contoh SOP penerimaaan kas resto lengkap di bawah ini.
B: Contoh Format SOP Resto/Rumah Makan – Penerimaan Kas
Berikut ini saya sajikan contoh SOP [Standar Operasional Prosedur] Penerimaan Kas Restoran:
