6 Contoh SOP Resto/Rumah Makan/Kuliner: Dari Pesanan Sampai Uang Masuk Bank

3. SOP Restoran/Rumah Makan – Produksi

A: Format SOP Resto/Rumah Makan – Produksi

Format dan elemen-elemen Standar Operasional Prosedur – SOP Produksi Restoran/Rumah Makan:

A: Latar Belakang dan Tujuan

Memberikan pedoman kebijakan, alur, dan prosedur aktivitas bisnis dan operasi pemrosesan dan pembuatan produk mulai dari bahan mentah menjadi produk akhir yang siap dijual resto.

B: Ruang Lingkup

Prosedur ini dimulai sejak proses:

#1: Perancangan Produk:

Merancang sebah produk yang memenuhi permintaan dalam hal kualitas, ketahanan, dan fungsi;  secara simultan meminimalkan biaya produksi.

#2: Perencanaan dan Penjadwalan

Mengembangkan rencana produksi yang efisien untuk memenuhi pesanan yang ada dan mengantisipasi permintaan jangka pendek tanpa menimbulkan kelebihan persediaan barang jadi.

#3: Operasi Produksi

1. Bahan baku yang digunakan
2. Jam tenaga kerja yang digunakan
3. Operasi mesin yang dilakukan
4. Biaya overhead produksi lainnya yang terjadi

#4: Sistem Akuntansi Biaya

1. Memberikan informasi perencanaan, pengendalian, dan penilaian kinerja dari operasi produksi
2. Memberikan data biaya yang akurat tentang produk untuk digunakan dalam menetapkan harga serta keputusan bauran produk (mixed product).
3. Mengumpulkan dan memproses informasi yang digunakan untuk menghitung persediaan serta nilai harga pokok penjualan (HPP) yang muncul di laporan keuangan perusahaan.

C: Satuan Kerja Terlibat

1. Bagian Pembelian
2. Bagian Produksi
3. Bagian Marketing
4. Bagian Keuangan

D: Dokumen Yang Digunakan

1. Dokumen pendukung

E: Prosedur Pelaksanaan

1. Resto/rumah makan mengeluarkan persediaan makanan dari gudang persediaan untuk diolah menjadi makanan siap saji dengan bantuan para karyawan dan beberapa resep serta teknologi.
2. Setiap makanan yang diproduksi adalah murni buatan resto/rumah makan yang dimasak setiap pagi, dan bila tidak habis terjual, maka sisa makanan akan langsung dibuang/makan ternak.
3. Setiap makanan yang terjual dicatat dalam buku besar sesuai dengan harga makanan yang bersangkutan sebagai salah satu unsur penyusunan laporan keuangan resto.

F: Flowchart – Penjelasan Prosedur dengan diagram alir

Penjelasan prosedur operasional standar pelaksanaan aktivitas produksi resto dalam bentuk diagram alir (flowchart) saya sajikan dalam contoh SOP Restoran lengkap di bawah ini.

B: Contoh SOP Restoran/Rumah Makan – Produksi

Berikut ini contoh standar operasional prosedur Produksi Restoran/Rumah Makan [SOP restaurant sample]: