6. SOP Resto Modern/ Franchise Kuliner – Menjual Aneka Olahan Ayam
Standar Operasional Prosedur yang baik dibutuhkan oleh semua perusahaan yang berorientasi untuk memaksimalkan keuntungan.
Tak terkecuali Resto Modern yang menjual aneka olahan ayam.
Dan kali ini Blog Manajemen Keuangan menyajikan 2 Contoh SOP Resto Modern/ Franchise Kuliner yang menjual aneka olahan ayam dengan berbagai varian antara lain:
- Ayam Geprek (Tingkat kepedasan 1, 2, 3),
- Ayam Ungkep,
- Menu Ayam Bakar, dan
- Ayam Goreng.
Langsung saja yuks dimulai…
1. SOP Resto Modern Aneka Olahan Ayam – Penerimaan Kas
A: Format SOP Resto Modern
A: Latar Belakang
Prosedur standar ini dibuat sebagai prosedur kerja dalam melakukan pengendalian terhadap kegiatan penerimaan pendapatan.
Sehingga pelaksanaannya dapat berjalan sesuai rencana untuk mencapai tujuan yang telah ditetapkan.
B: Tujuan
Dengan adanya prosedur standar yang baik diharapkan dapat menghindari penyimpangan- penyimpangan yang terjadi di perusahaan.
C: Dokumen yang digunakan
- Order penjualan
- Faktur penjualan
- Dokumen pengiriman barang
- Remittance advices, yaitu pemberitahuan pembayaran tagihan oleh konsumen
- Ringkasan penerimaan kas
- Analisa penjualan
- Laporan saldo piutang setiap konsumen
D: Prosedur Pelaksanaan:
#1: Pesanan Penjualan
- Mengambil pesanan pelanggan
- Mengambil pesanan pelanggan dengan cara manual, yaitu pelanggan memesan di tempat pemesanan kemudian dilayani.
- Pelanggan juga dapat melakukan pesanan melalui telpon yang kemudian pesanan akan diantar.
- Pengecekan ketersediaan barang
- Menyiapkan persediaan barang dengan menggunakan perkiraan berdasarkan hari-hari sebelumnya,
- Ketika persediaan habis, segera menghubungi supplier penyedia bahan baku yang berupa ayam.
- Me-respon permintaan pelanggan
- Menyediakan nomor telpon customer service untuk merespon permintaan pelanggan.
#2: Pengiriman
- Mengambil dan mengepak pesanan
- Mengambil persediaan yang kemudian dicatat dan dilakukan pengemasan dengan rapi menggunakan kotak makanan berbahan kertas kardus ber-merk Resto Modern Aneka Olahan Ayam
- Mengirim persediaan ke pelanggan
- Mengirim persediaan ke pelanggan menggunakan kendaraan sepeda motor yang diantar sendiri oleh pekerjanya.
#3: Penagihan
- Penagihan Faktur
- Melakukan penagihan faktur pada saat pelanggan memesan pesanan atau ketika pelanggan telah selesai makan di tempat.
#4: Penerimaan Kas
- Melakukan penerimaan kas langsung ketika faktur tagihan telah diberikan kepada pelanggan,
- Resto tidak menerapkan sistem kredit sehingga kas langsung diterima ketika makanan sudah disajikan atau dimakan.
B: Contoh SOP Resto Modern Lengkap
2: SOP Resto Modern Aneka Olahan Ayam – Pengeluaran Kas
A: Format SOP Resto Modern
A: Latar Belakang
Membuat pedoman prosedur yang mengatur semua aktivitas pengeluaran uang resto.
B: Tujuan
- Memastikan bahwa semua barang atau jasa dipesan sesuai kebutuhan.
- Menerima semua barang yang dipesan dan memastikan barang tersebut dalam kondisi baik.
- Mengamankan barang hingga diperlukan.
- Memastikan bahwa faktur berkaitan dengan barang atau jasa sah dan benar.
- Mencatat dan mengklasifikasikan pengeluaran dan pengeluaran kas dengan cepat dan akurat.
- Mem-posting kewajiban dan pengeluaran kas pada rekening supplier yang tepat pada buku besar dan buku pembantu hutang.
- Memastikan bahwa semua pengeluaran kas sesuai dengan pengeluaran yang telah diotorisasi.
C: Dokumen yang digunakan
- Permintaan Pembelian
- Pesanan Pembelian
- Laporan Penerimaan Barang
- Voucher
- Check
- Memo Debit
D: Prosedur Pelaksanaan
#1: Memesan bahan baku
- Mengidentifikasi apa, kapan, dan berapa banyak untuk pembelian
- Memilih Pemasok. Faktor-faktor yang dipertimbangkan dalam memilih pemasok:
- Harga
- Kualitas bahan baku
- Keandalan pengiriman
- Pemesanan bahan. Pemesanan dilakukan dengan menggunakan email, telepon, SMS, WA. Dengan menggunakan dokumen formal yang dikirim ke pemasok.
#2: Penerimaan dan Penyimpanan Bahan Baku
- Ketika pengiriman tiba, petugas membandingkan antara catatan jumlah pesanan dengan barang yang dikirim oleh pemasok.
- Apabila sesuai, barang segera disimpan di gudang dan membuat laporan penerimaan barang yang sangat sederhana berupa catatan pesaanan yang telah di-checklist.
- Apabila petugas menemukan barang yang diterima tidak sesuai pesanan, yaitu:
- Kuantitas yang dipesan tidak sama dengan yang diterima
- Barang yang diterima rusak
- Barang tidak memenuhi kualitas
- Maka resto mengacu pada surat perjanjian/kesepakatan
#3: Pengeluaran Kas Resto
- Setelah proses penerimaan barang selesai, bagian kasir langsung melakukan pembayaran sesuai dengan faktur.
- Bukti pembayaran diserahkan ke bagian accounting sebagai bukti pengeluaran kas.
- Bagian accounting selanjutnya melakukan pencatatan.
B: Contoh SOP Resto Modern Lengkap
Kesimpulan
Demikian yang dapat saya bagikan mengenai 4 contoh SOP Resto/Rumah Makan. Contoh SOP Resto ini masih bersifat umum dan dapat dibuatkan lagi standar operasional prosedur masing-masing bagiannya secara lebih rinci, seperti:
- SOP purchasing restaurant
- Standard Operating Procedure (SOP) pelayanan restoran
- SOP security restoran
- SOP waiter restoran
- Standard Operating Procedure (SOP) marketing restoran
- SOP accounting restaurant
- SOP dapur/kitchen restoran
- Standard Operating Procedure (SOP) koki restoran
Semoga bermanfaat. Terima kasih.*****
